Ražničí s cesnakovým dresingom

Suroviny:

Ražničí:

• 600g bravčového karé v celku
• soľ
• mleté čierne korenie
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 1 PL trstinového cukru
• 100 ml portského vína
• čerstvý rozmarín
• 1 cuketa
• 3 papriky rôznych farieb
• olivový olej
• 1 PL masla

Cesnakový dresing:

• 500g kyslej smotany
• 1 štipľavá paprička
• 3 strúčiky cesnaku
• soľ
• mleté čierne korenie
• čerstvý koriander
• šťava z½ citróna

Ešte budeme potrebovať:

• 900g menších zemiakov
• 1 lyžicu masla

Môže vás zaujímať:

Prerušovaný pôst nie je pre každého

Postup:

1. Očistené mäso nakrájame na kocky. Ochutíme soľou, čiernym korením a paprikou. Pridáme cukor, 80 ml portského vína, nadrobno nasekaný rozmarín a premiešame. Prikryjeme fóliou a necháme marinovať v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne celú noc.
2. Cuketu a papriku nakrájame. Osolíme, okoreníme a premiešame.
3. Mäso a zeleninu striedavo napichujeme na špajdle. Ražničí osušíme na utierke a opekáme na rozohriatej panvici s trochou olivového oleja zo všetkých strán do zlatohneda. Na panvicu pridáme maslo a podlejeme zvyškom portského vína. Stiahneme z ohňa, prikryjeme alobalom a necháme odpočinúť.
4. Potom pripravíme dresing. V miske zmiešame kyslú smotanu, nadrobno nasekanú štipľavú papričku zbavenú semienok a najemno nastrúhané strúčiky cesnaku. Ochutíme soľou, čiernym korením, najem­no nasekaným koriandrom a citrónovou šťavou. Premiešame a necháme odstáť v chladničke.
5. Uvarené zemiaky prekrojíme na polovice a opečieme na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Pridáme vetvičky rozmarínu, soľ a korenie. Na záver pridáme lyžicu masla a počkáme, kým sa rozpustí.

Môže vás zaujímať:

Špargľový šalát s citrónom

Foto: Shutterstock