Jelenie kúsky z woka

Prísady pre 4 osoby:

• 350 g jelenieho mäsa
• 1 malá chilipaprička
• 1 zázvor (veľkosť vlašského orecha)
• 1 až 2 strúčiky cesnaku
• 4 polievkové lyžice oleja
• 2 mrkvy
• 200 g zelenej špargle
• 100 g cukrového hrášku
• 125 g sójových výhonkov
• 25 g kešu orieškov
• 4 až 6 polievkových lyžíc ryžového vína
• soľ, cayenské korenie
• 2 polievkové lyžice kokosových hoblín

Príprava:

1. Plátky jelenieho mäsa roztlačíme prstami. Umyjeme chilipapričku, očistíme a nakrájame na tenké krúžky. Ošúpeme zázvor a strúčiky cesnaku. Zázvor a cesnka najemno nasekáme. Chili, zázvor a cesnak zmiešame s polievkovou lyžicou oleja a zmes dôkladne vtreme do plátkov mäsa. Necháme marinovať v zakrytej nádobe 25 minút.
2. Očistíme mrkvu a nakrájame na tenké pásiky. Očistíme spodnú tretinu šparglí a odkrojíme vršky. Očistenú špargľu najkrájame. Umyjeme a očistíme cukrový hrášok. Umyjeme sójové výhonky.
3. Zostávajúci olej rozohrejeme vo woku. V rozpálenom oleji orestujeme zľahka kešu oriešky, vyberieme s cedníkom a odložíme.
4. Plátky mäsa osmahneme z každej strany a posunieme na boky woku. Do stredu panvice vysypeme mrkvu, ktorú z každej strany osmažíme. Smažíme asi 2 až 3 minúty. Osmaženú mrkvu rovnako posunieme na boky woku. V strede panvice osmahneme špargľu a cukrový hrášok. Smažíme za stáleho miešania asi 1 minútu. Všetky prísady v panvici spoločne zmiešame, pridáme sójové výhonky a zalejeme ryžovým vínom. Pridáme štipku soli a cayenské korenie a necháme prevrieť. Primiešame opražené kešu oriešky a podávame posypané kokosovými hoblinami.

Podávame s ryžou alebo so zázvorom a môžeme dochutiť sójovou omáčkou.

Príprava trvá približne 45 minút.

Na jednu porciu pripadá približne:

• kalórií: 278
• jaulov: 1 164
• proteínov: 23,1 g
• tuku: 16,8 g
• sacharidov: 8 g

Text: Andrea Dingová
Foto: Shutterstock