Špargľový šalát s citrónom

Suroviny:

• menšia cuketa
• zväzok zelenej špargle
• 100 g cherry paradajok
• 1 žltá paprika
• 100 g lístkov valeriány
• 1 strúčik cesnaku
• 3 listy medvedieho cesnaku
• 1 biocitrón
• 2 PL olivového oleja
• 1 biely jogurt gréckeho typu
• soľ
• čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

1. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme strúčik cesnaku nasekaný nadrobno a kôru z jedného biocitróna. Pol minútky restujeme, pridáme nakrájanú cuketu, špargľu a rozpolené paradajky. Posolíme, pokoreníme a za stáleho miešania opekáme 2-3 minúty, kým zelenina nezmäkne.
2. Zmiešame 1 PL olivového oleja s 1/2 PL citrónovej šťavy, posolíme,
   pokoreníme a premiešame s jogurtom a nasekaným medvedím cesnakom.
3. Na tanier poukladáme lístky valeriány a kúsky žltej papriky. Na ne dáme restovanú zeleninu a servírujeme s jogurtovým dresingom.
4. Podľa chuti môžeme pridať aj chlebové krutóny, prípadne opekané kúsky tofu.

Text: Redakcia
Foto: Shutterstock