Jarná minestrone polievka

Urobte si doma túto chutnú a sýtu polievku, ktorá pochádza z Talianska. Je ako stvorená na leto!

Čas prípravy: 10 min.
Čas varenia: 35 min.
Hotovo za 45 min.

Môže vás zaujímať:

Cuketové halušky s bryndzovou omáčkou

Suroviny (pre 4 osoby):

hrsť zelených fazuliek
hrsť cukety nakrájanej na kocky
hrsť strukov cukrového hrachu
hrsť nasekanej šalotky
hrsť špenátových listov
hrsť ľubovoľných cestovín
hrsť brokolice
1,2 l zeleninového vývaru
strúčik cesnaku
bobkový list a nové korenie
olivový olej
soľ a čerstvo mleté korenie štyroch farieb
Parmigiano Reggiano P.D.O.

Pracovný postup:

Na olivovom oleji orestujeme šalotku, pridáme mletú rascu, nové korenie a bobkový list. Restujeme na miernom plameni.
Pridáme cesnak cuketu, brokolicu, fazuľové a hrachové struky, osolíme, okoreníme a znovu dobre orestujeme. Následne podlejeme zeleninovým vývarom.
Keď je zelenina polomäkká, pridáme špenát, cestoviny a finálne dochutíme soľou a korením. Varíme, pokým cestoviny nie sú uvarené al dente.
Minestrone podávame posypanú parmezánom a pokvapkanú olivovým olejom.

Náš tip: Pri príprave tejto jednoduchej polievky môžete použiť akékoľvek ľubovoľné cestoviny podľa chuti. My sme použili relatívne veľké tortiglioni, dobre sa však hodia aj drobnejšie druhy cestovín.