Prečo vajcia tvrdnú, keď sa varia?
Vajíčka sú bohaté na proteíny. Ako sa menia v procese varenia?
Ako sa vyrábajú nápoje bez kofeínu?
Proces odstraňovania kofeínu z kávových zŕn sa v priebehu času menil, aby bol bezpečnejší a šetrnejší. Ako sa to robí dnes?
Neupražené kávové zrná sa zvyčajne máčajú v horúcej vode, aby sa uvoľnil kofeín, a potom nasleduje ich prepláchnutie v rozpúšťadle.
V minulosti sa na to využíval chloroform alebo dichlórmetán, no v 90. rokoch ich nahradil etylacetát – rozpúšťadlo, ktoré sa bežne vyskytuje v prírode.
Dnes sa zo zdravotných dôvodov používa ako rozpúšťadlo už len vriaca voda alebo CO2, ktoré dokážu odstrániť takmer 98 % kofeínu. v bezkofeínovej káve sa stále nechádzajú asi 2 % pôvodného množstva kofeínu.
Zdroj: Zázračná planéta
Foto: Shutterstock
1/1
