Maxi Vita Magnézium Stick pack
Moderný výživový doplnok v praktických jednorazových vrecúškach.
Prečo vajcia tvrdnú, keď sa varia?
Vajíčka sú bohaté na proteíny. Ako sa menia v procese varenia?
Ľudia radi jedia vajcia, pretože majú veľa proteínov, a práve toto je aj dôvod, prečo tvrdnú, keď sa varia. V surových vajciach sú proteíny zložené. Keď sa vajce začne ohrievať, proteíny sa rozpletú a rozpadnú pri procese nazvanom denaturácia.
Vtedy sa vytvoria dlhé nespojené línie aminokyselín – stavebných blokov proteínov. Potom sa medzi rôznymi aminokyselinami vytvoria nové silné putá a medzi proteínmi skrížené väzby, ktoré by predtým na seba vôbec nepôsobili – a vajce je uvarené.
1/1
