Práve listová zelenina vyhovuje všetkým nutričným potrebám človeka a zo všetkých potravinových skupín obsahuje najviac cenných živín. Priamy efekt dennej konzumácie zeleného smoothie nenechá na seba dlho čakať – nárast energie a vitality, pozitívna zmena metabolizmu, prirodzená chuť na zdravšie potraviny, lepšia nálada a úbytok na hmotnosti.

Len prečo to musí byť práve listová zelenina?

Ľudské telo sa v posledných storočiach zmenilo v dôsledku negatívnych návykov v stravovaní. Jedlá so stimulujúcimi zložkami – cukor, soľ, biela múka či kofeín – sa stali pre nás lákavejšími ako prírodné, nespracované potraviny. Vypestovali sme si veľa silných návykov, v dôsledku čoho trpí väčšina populácie chronickým nutričným nedostatkom.

Ruku na srdce: koľkí z nás rutinne vyhadzujú do koša tú najvýživnejšiu časť koreňovej zeleniny – listy a vňate? A vedeli ste, že vňate a listy sú horkejšie preto, že obsahujú viac živín, a korene sú chutnejšie, lebo obsahujú viac vody a cukru?

Pravidelná konzumácia vysokokvalitnej listovej zeleniny môže v ľuďoch oživiť chuť a túžbu po pôvodných, prirodzených potravinách, obnoviť veľmi citlivú a zároveň zložitú telesnú rovnováhu ľudského organizmu, ako jediná potravinová skupina pomáhať pri trávení ostatných jedál stimulovaním sekrécie tráviacich enzýmov, a preto môže byť kombinovaná s akýmkoľvek jedlom.

Listová zelenina – zdroj proteínu?

Ak by sa vás teraz niekto opýtal na základné zdroje proteínu, určite by ste zo seba vysypali viacero druhov mäsa, spomenuli by ste mlieko a mliečne výrobky, vajíčka či ryby. Ale napadla by vám aj listová zelenina?

Mnohé zdroje neuvádzajú listovú zeleninu ako plnohodnotný zdroj proteínu z jednoduchej príčiny: nedostatočná nutričná analýza jej jednotlivých častí (korene, stonky, listy). Vždy sa totiž skúmali len tie časti, ktoré sa najčastejšie konzumujú. Predpokladalo sa, že ostatné časti rastlín budú vykazovať rovnaké či horšie hodnoty, čo viedlo k záveru, že listová zelenina je slabým zdrojom proteínu…

Ak však použijeme vlastný rozum a jednoducho sa zamyslíme nad jasnými faktami, prídeme na to, že je to inak. Ako je potom možné, že krava či koza pasúce sa denne vonku na lúke majú najkvalitnejšie mlieko a najmenší podiel tuku v mäse? Odkiaľ získava mláďa dostatok proteínu na vytvorenie svalstva a rast? Z trávy, listov, výhonkov… a susedovej záhrady.

Pre lepšie vysvetlenie: každá proteínová molekula obsahuje reťazec aminokyselín. Časť z nich si dokážeme syntetizovať v tele a tie, ktoré si nedokážeme syntetizovať, tzv. esenciálne aminokyseliny, musí každý z nás prijímať v strave. Na uspokojenie tejto potreby si môžeme zvoliť komplexný proteín alebo individuálne aminokyseliny: Ak siahnete po individuálnych aminokyselinách, bude vaše telo „pracovať“ oveľa menej, pretože vytvára proteín z výberu ľahko dostupných esenciálnych aminokyselín (ovocie, zelenina).

Bielkoviny rastlinného pôvodu sú najzdravším typom proteínu. Je veľmi dôležité udržať rozmanitosť listovej zeleniny v našej strave. Jej obmieňaním budeme vedieť zabezpečiť dostatočný prísun všetkých esenciálnych aminokyselín, ktorých obsah je v jednotlivých druhoch listovej zeleniny rôzny.

Ak siahnete po komplexnom proteíne (mäso, syry, mlieko), bude sa váš organizmus pokúšať vytvoriť perfektnú molekulu proteínu z niečoho, čo už raz vytvorené bolo (v tele kravy alebo prasaťa). Váš organizmus to bude stáť nesmierne množstvo energie, pričom tento proteín obsahuje úplne iné kombinácie aminokyselín, ako práve potrebujete. Navyše, s komplexným proteínom prijmeme aj veľa nepotrebných prvkov. Na rozdiel od zeleniny, ktorú náš organizmus strávi ľahko a množstvo jej vlákniny zlepšuje metabolizmus, mäso alebo mliečne produkty žiadnu vlákninu neobsahujú a v upravenom stave dokonca ani žiadne živé enzýmy.

Vláknina – tajný agent zdravia

Ľudské telo je vytvorené takým zázračným spôsobom, že takmer všetky toxíny z každej časti tela skončia denne v ľudskom kanalizačnom systéme – hrubom čreve. Na vylúčenie týchto látok potrebuje telo vlákninu, ktorá má dve hlavné formy: rozpustnú a nerozpustnú.

Rozpustná vláknina sa nachádza v ovocí, strukovinách, ovsených otrubách, chia semienkach alebo psylliu. Rozpustná vláknina je gélovej konzistencie a jej úlohou je zväčšenie veľkosti objemu v hrubom čreve. V tenkom čreve na seba viaže cholesterol, a tým ho dostáva z tela von.

Nerozpustná vláknina sa primárne nachádza v zelenine, citrusovom ovocí, orechoch, semienkach a obilninách. Pod mikroskopom vyzerá nerozpustná vláknina ako špongia, pretože každý jej kúsok dokáže absorbovať niekoľkonásobne viac toxínov, ako je jej objem, a vyniesť ich von z organizmu.

Jeden smoothie denne

Rovnováha ľudského organizmu je zložitá a veľmi krehká. Mnohokrát ideme sami proti sebe. Poznáme všetky zásady zdravého stravovania a dennodenne ich porušujeme.

Prejavy nerovnováhy v našom organizme na seba nenechajú dlho čakať. Zlé trávenie, bolenie brucha, pomalý metabolizmus, pocit nafúknutia, nepravidelné vyprázdňovanie, priberanie na hmotnosti, bolesti hlavy, žalúdočná nervozita, unavená a nečistá pleť… Poznáte niečo z toho? Potom je najvyšší čas na zmenu životného štýlu.

Zelené smoothie je jedným z prostriedkov, ktoré dokážu nášmu organizmu rovnováhu vrátiť. Pre začiatok naozaj stačí doplniť svoj jedálniček o dva-tri poháre vymixovanej listovej zeleniny a ovocia (výbornou kombináciou je napríklad baby špenát – banán alebo poľný šalát – jablko, ale siahnuť môžete po čomkoľvek, na čo budete mať chuť a dostatok fantázie).

Skúste piť zelené smoothie napríklad jeden mesiac na raňajky. Robte to pravidelne, v rovnakom čase, mixujte si to, čo vám najviac chutí, a do ničoho sa nesiľte. A pozorujte, čo to s vami robí. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že už po týždni sa budete cítiť ako znovuzrodení. Starajme sa o svoje telo. Je to totiž jediné miesto na svete, kde musíme žiť…

Tajomstvo zeleného smoothie

• listová zelenina je primárnou potravinovou skupinou, ktorá sa najkomplexnejšie zhoduje s ľudskými nutričnými potrebami
• zelené smoothies môžete konzumovať kedykoľvek počas dňa
• listová zelenina obsahuje proteín vo forme individuálnych aminokyselín, ktoré sú pre náš organizmus ľahšie využiteľné
• liter zeleného smoothie obsahuje 12 až 18 gramov vlákniny (v závislosti od množstva vody a použitého ovocia); pre optimálne zdravie by sme mali prijať 30 – 50 gramov vlákniny denne
• nedostatočný príjem vlákniny je jednou z hlavných príčin predčasného starnutia ľudí…
• listovú zeleninu aj ovocie môžete kombinovať podľa vlastnej chuti. Smelo siahnite po špenáte (baby aj poľnom), keli, rukole a rôznych druhoch šalátov (poľníček, rímsky, hlávkový, ľadový, lollo rosso, endívii alebo čakanke…)
• príprava zeleného smoothie zaberie iba 3 až 5 minút
• vyskúšajte zelené smoothie sami pre seba a už o pár dní budete cítiť nárast energie, zlepšenie metabolizmu a ďalších dôležitých životných funkcií.

Text: Anka Kanovská, vitarian.sk
Foto: Shutterstock