Desatoro správneho dehydrovania potravín
Sušenie je proces, pri ktorom sa pomocou teploty a ventilátora z potravín odstraňuje voda (potraviny sa dehydrujú), pričom enzýmy ostávajú neporušené
Pozreli ste sa niekedy na jedlo ako na zabalené slnečné lúče? Fotosyntéza kryštalizuje slnečné žiarenie na cukor.
Nový pohľad na fotosyntézu. Naše jedlo ako zabalené slnečné žiarenie.
Jedlo v našom ľudskom jedálničku sa málokedy považuje za „zabalené slnečné lúče“, ale v skutočnosti to tak naozaj je. Umenie balenia slnečného žiarenia si najskôr osvojili morské rastliny. Morské riasy preniesli vzorec fotosyntézy aj na okraj vody. Odovzdali ho papradiam a machom, ktoré ho zas odkázali stromom.
Slovo „fotosyntéza“ pochádza z dvoch gréckych slov, „foto“ znamená svetlo a „syntéza“ znamená spájať. Fotosyntéza je séria komplexných reakcií, ktoré sa odohrávajú v rastline.
Cez deň, keď svieti slnko, listy cez svoje póry vstrebávajú oxid uhličitý. Slnečná energia sa transformuje do chemickej energie, ktorá za prítomnosti chlorofylu pomáha zachytiť uhlík do cukru alebo glukózy. To sa nazýva fixácia uhlíku. Deje sa v organelách listu – v chloroplastoch.
Mohlo by vás zaujímať
Zima v Rakúsku. Zažite ju teraz naozaj!
Cukor sa najskôr premieňa na škrob a potom na celulózu, čo je v súlade s tým, ako rastie strom.
Každý rok suchozemské rastliny spotrebujú okolo 80 miliárd (80 000 000 000) ton oxidu uhličitého a ďalších 600 miliárd (600 000 000 000) ton vstrebú morské rastliny a hlavne planktón.
Ale to sme už trochu odbočili, tak naspäť k téme. Fotosyntéza prebieha na plné obrátky vtedy, ak stromy rastú na slnku. Balené slnečné žiarenie sa nenachádza iba v jedle (cukor a škrob), ale aj v dreve (celulóza). Strom čím ďalej zvyšuje produkciu „balenia slnka“ tým, že vyženie zelené ihličie alebo listy vysoko od zeme do priestoru a do vetra, čím získa zas viac oxidu uhličitého, vyrobí viac kyslíka, a zas je väčšia plocha vystavená slnečným lúčom. Takýto stúpajúci proces viedol k vyvrcholeniu lesa.
Na prvý pohľad vyzerá list ako tenký papier, no v skutočnosti je to široká jednoposchodová továreň s dostatkom priestoru medzi podlahou a stropom, aby tu mohlo prebiehať balenie slnečného žiarenia.
Normálny list je nadizajnovaný funkčne, aby mal široký povrch vystavený slnečným lúčom. Dospelý javor má naširoko rozprestrených niekoľko stoviek až tisíciek listov s povrchom okolo 1500 m² chlorofylu.
Mohlo by vás zaujímať
Zažite zimné dobrodružstvá v Kremnici
Ak sa pracuje naplno, tak 1 m² povrchu listov zabalí cca 1 gram sacharidov za hodinu. To sa možno zdá málo, ale produkcia prebieha každú hodinu a každý deň. Neexistujú nedeľné alebo prázdninové odstávky.
Fotosyntéza si nevyžaduje jasný slnečný deň, pracuje dokonca ešte lepšie, keď je obloha zamračená. Prevádzkou v priemere 10 hodín denne počas júna, júla a augusta sa na každých 4 000 m² povrchu javorových listov vytvorí jeden a pol kila sacharidov.
Jediný javor za sezónu vyprodukuje celkom 1815 kíl „baleného slnka“!
Prečítajte si zaujímavý článok o histórii a výrobe cukru.
Mohlo by vás zaujímať
Omrzelo vás lyžovanie? Skúste snowkiting!
Zdroj: The Wonders of Waldorf Chemistry
Foto: Shutterstock
1/1
