Najlepšie bežecké tipy na jednom mieste. Toto je nový Running
Nové vydanie magazínu Running vám pomôže zvládnuť letné tréningy aj jesenné ciele.
Nie je čokoláda ako čokoláda
Vedeli ste, že čokoláda nemusí byť len nezdravá a nemusíte z nej priberať? Naopak, môžete ju jesť takmer každý deň a získavať z nej pozitívne benefity. Samozrejme, záleží na tom, aká je to čokoláda!
Aký je rozdiel medzi dobrou a nezdravou čokoládou?
Bežné druhy čokolády už, bohužiaľ, veľa s čokoládou spoločného nemajú. Je to skôr veľké množstvo cukru so spracovaným kakaom, ktoré tiež už stratilo svoje pôvodné dobré vlastnosti a minerály. Bežná čokoláda obsahuje aj rôzne dochucovadlá, palmový olej, lecitín a ďalšie prísady.
Ako nepodľahnúť jesennej depresii
Mohlo by vás zaujímať
Ako si vybrať dobrú čokoládu
1. Čítajte zloženie
Základ kvalitnej čokolády by mala tvoriť len kakaová hmota a cukor.
Kakaovú hmotu tvorí kakaový prášok a kakaové maslo.
Pri lacnejších a menej kvalitných čokoládach kakaová hmota neobsahuje toľko drahšieho kakaového masla, bolo z nej odobrané, a výrobcovia ho nahrádzajú lacnejšími olejmi, napríklad palmovým, a sójovým lecitínom.
Ak však čokoláda obsahuje kakaového masla dosť, netreba žiadne iné látky a bude krémová a držať pekne pokope.
2. Všetko závisí od kakaových bôbov
Čím lepšie sú suroviny, tým lepší je aj výsledok.
Základnou ingredienciou sú kakaové bôby a čím lepšie sú, tým lepšia je aj čokoláda.
Pri mliečnej čokoláde zas treba pridať kvalitné mlieko, či už kravské alebo rastlinné, a pri orieškovej kvalitné oriešky.
No a čokoládu doladí aj pravá kvalitná vanilka, škorica, káva, morská soľ, ovocie, atď.
Ale chuť čokolády sa vždy odvíja od kvality pridaných ingrediencií. A samozrejme, následne na spôsobe ich spracovania.
Ako spoznáte naozajstnú čokoládu
Vzhľad
Pravá čokoláda je hladká a čistá. Určite na nej neuvidíte kakao vystúpené na povrchu a rôzne odtiene farby.
Vôňa
Pravá čokoláda vonia intenzívne!
Konzistencia
Čokoláda nesmie byť príliš mäkká, poddajná a mazľavá. Znamená to, že obsahuje iné ingrediencie a rastlinné oleje.
Chuť čokolády
Chuť čokolády závisí najmä od pôvodu, kvality a spracovania kakaových bôbov, od obsahu kakaového masla, ale aj od iných ingrediencií a množstva cukru. Aj vám doteraz stačila informácia, že čokoláda má 60 %,70 %, či 80 % kakaa?
Priznajme si, koľkokrát sme sa zamysleli nad kvalitou a pôvodom kakaa?
Aj keď máme 80 percentnú čokoládu, môže obsahovať ďalšie zložky ako lecitín, mliečny tuk a emulgátory.
Tak ako pri víne a káve, aj pri čokoláde má každý z nás rád niečo iné, ale kvalitatívne štandardy musia byť na mieste. Tak ako aj vo víne, aj v čokoláde môžeme nájsť rôzne odtiene bobuľovitého ovocia, ale aj korenie, či kvety. Tak ako aj v káve, tak opäť aj v čokoláde môžeme vychutnať vyladenú aciditu, plné telo, či jemnú slanosť.
Aby čokoláda nebola len dobrá, ale aj funkčná
Dušan Plichta rád vylepšuje a vymýšľa potraviny tak, aby nielen vynikajúco chutili, ale mali pre nás aj pozitívne prínosy. S cieľom spojiť chuť a funkčnosť v potravinách sa tentokrát zameral na čokoládu, ktorá nielen chutí, ale aj prospieva výkonu a zdraviu.
Čo vy a vianočné filmy? Vyskúšajte druhú časť nášho filmového kvízu
Mohlo by vás zaujímať
Nová POWER CHOCOLATE 70% s celými lieskovcami
Najlepšie čokolády Lyra Chocolates sa spojili s Powerlogy, aby priniesli nielen kvalitné, ale aj funkčné čokolády.
Dušan Plichta, ktorý stojí na čele Powerlogy a priniesol už niekoľko nových kvalitných a funkčných potravín na slovenský trh, nedávno oslovil výrobcu najlepších čokolád na Slovensku Karola Stýbla, a tak vznikla nová spolupráca, ktorej výsledkom sú nové čokolády.
POWER CHOCOLATE 70% s celými lieskovcami sa vyrába prístupom Bean – to – Bar a nájdete v nej len čisté ingrediencie výberovej kvality.
Jedna z prvých čokolád s javorovým cukrom!
Čokoláda je unikátna je najmä tým, že je osladená javorovým cukrom, ktorý je pomerne vzácny. Vyrába sa totiž zatiaľ iba v Kanade a patrí medzi najvyhľadávanejšie prírodné sladidlá s vlastnou výživovou hodnotou. Má nízky glykemický index podobný kokosovému cukru. A tak by čokoláda mala byť nie len unikátnym chuťovým zážitkom, ale aj funkčnou oporou pre mentálny, či fyzický výkon.
Ak však máte radšej čistú čokoládu s vyšším obsahom kakaa, nemusíte sa báť. V januári totiž pribudne nová 90 percentná POWER CHOCOLATE, v ktorej bude minimum použitého cukru bude vybalancované MCT olejom.
Ak by ste chceli vedieť viac, môžete sa už teraz tešiť na zaujímavý rozhovor Dušana Plichtu s čokolatiérom Karolom Stýblom z Lyra Chocolates, ktorý vám prinesieme nabudúce.
Text: Redakcia
Foto: Shutterstock
1/1
