Ľahký zemiakový šalát
Tradičný zemiakový šalát je obľúbenou pochúťkou mnohých z nás, no kto povedal, že si nemôžeme pripraviť jeho odľahčenú a vyváženú verziu? O
Nie je čokoláda ako čokoláda
Vedeli ste, že čokoláda nemusí byť len nezdravá a nemusíte z nej priberať? Naopak, môžete ju jesť takmer každý deň a získavať z nej pozitívne benefity. Samozrejme, záleží na tom, aká je to čokoláda!
Aký je rozdiel medzi dobrou a nezdravou čokoládou?
Bežné druhy čokolády už, bohužiaľ, veľa s čokoládou spoločného nemajú. Je to skôr veľké množstvo cukru so spracovaným kakaom, ktoré tiež už stratilo svoje pôvodné dobré vlastnosti a minerály. Bežná čokoláda obsahuje aj rôzne dochucovadlá, palmový olej, lecitín a ďalšie prísady.
Ako prežiť lavínu
Mohlo by vás zaujímať
Ako si vybrať dobrú čokoládu
1. Čítajte zloženie
Základ kvalitnej čokolády by mala tvoriť len kakaová hmota a cukor.
Kakaovú hmotu tvorí kakaový prášok a kakaové maslo.
Pri lacnejších a menej kvalitných čokoládach kakaová hmota neobsahuje toľko drahšieho kakaového masla, bolo z nej odobrané, a výrobcovia ho nahrádzajú lacnejšími olejmi, napríklad palmovým, a sójovým lecitínom.
Ak však čokoláda obsahuje kakaového masla dosť, netreba žiadne iné látky a bude krémová a držať pekne pokope.
2. Všetko závisí od kakaových bôbov
Čím lepšie sú suroviny, tým lepší je aj výsledok.
Základnou ingredienciou sú kakaové bôby a čím lepšie sú, tým lepšia je aj čokoláda.
Pri mliečnej čokoláde zas treba pridať kvalitné mlieko, či už kravské alebo rastlinné, a pri orieškovej kvalitné oriešky.
No a čokoládu doladí aj pravá kvalitná vanilka, škorica, káva, morská soľ, ovocie, atď.
Ale chuť čokolády sa vždy odvíja od kvality pridaných ingrediencií. A samozrejme, následne na spôsobe ich spracovania.
Ako spoznáte naozajstnú čokoládu
Vzhľad
Pravá čokoláda je hladká a čistá. Určite na nej neuvidíte kakao vystúpené na povrchu a rôzne odtiene farby.
Vôňa
Pravá čokoláda vonia intenzívne!
Konzistencia
Čokoláda nesmie byť príliš mäkká, poddajná a mazľavá. Znamená to, že obsahuje iné ingrediencie a rastlinné oleje.
Chuť čokolády
Chuť čokolády závisí najmä od pôvodu, kvality a spracovania kakaových bôbov, od obsahu kakaového masla, ale aj od iných ingrediencií a množstva cukru. Aj vám doteraz stačila informácia, že čokoláda má 60 %,70 %, či 80 % kakaa?
Priznajme si, koľkokrát sme sa zamysleli nad kvalitou a pôvodom kakaa?
Aj keď máme 80 percentnú čokoládu, môže obsahovať ďalšie zložky ako lecitín, mliečny tuk a emulgátory.
Tak ako pri víne a káve, aj pri čokoláde má každý z nás rád niečo iné, ale kvalitatívne štandardy musia byť na mieste. Tak ako aj vo víne, aj v čokoláde môžeme nájsť rôzne odtiene bobuľovitého ovocia, ale aj korenie, či kvety. Tak ako aj v káve, tak opäť aj v čokoláde môžeme vychutnať vyladenú aciditu, plné telo, či jemnú slanosť.
Aby čokoláda nebola len dobrá, ale aj funkčná
Dušan Plichta rád vylepšuje a vymýšľa potraviny tak, aby nielen vynikajúco chutili, ale mali pre nás aj pozitívne prínosy. S cieľom spojiť chuť a funkčnosť v potravinách sa tentokrát zameral na čokoládu, ktorá nielen chutí, ale aj prospieva výkonu a zdraviu.
Vianočný punč s granátovým jablkom a pomarančom
Mohlo by vás zaujímať
Nová POWER CHOCOLATE 70% s celými lieskovcami
Najlepšie čokolády Lyra Chocolates sa spojili s Powerlogy, aby priniesli nielen kvalitné, ale aj funkčné čokolády.
Dušan Plichta, ktorý stojí na čele Powerlogy a priniesol už niekoľko nových kvalitných a funkčných potravín na slovenský trh, nedávno oslovil výrobcu najlepších čokolád na Slovensku Karola Stýbla, a tak vznikla nová spolupráca, ktorej výsledkom sú nové čokolády.
POWER CHOCOLATE 70% s celými lieskovcami sa vyrába prístupom Bean – to – Bar a nájdete v nej len čisté ingrediencie výberovej kvality.
Jedna z prvých čokolád s javorovým cukrom!
Čokoláda je unikátna je najmä tým, že je osladená javorovým cukrom, ktorý je pomerne vzácny. Vyrába sa totiž zatiaľ iba v Kanade a patrí medzi najvyhľadávanejšie prírodné sladidlá s vlastnou výživovou hodnotou. Má nízky glykemický index podobný kokosovému cukru. A tak by čokoláda mala byť nie len unikátnym chuťovým zážitkom, ale aj funkčnou oporou pre mentálny, či fyzický výkon.
Ak však máte radšej čistú čokoládu s vyšším obsahom kakaa, nemusíte sa báť. V januári totiž pribudne nová 90 percentná POWER CHOCOLATE, v ktorej bude minimum použitého cukru bude vybalancované MCT olejom.
Ak by ste chceli vedieť viac, môžete sa už teraz tešiť na zaujímavý rozhovor Dušana Plichtu s čokolatiérom Karolom Stýblom z Lyra Chocolates, ktorý vám prinesieme nabudúce.
Text: Redakcia
Foto: Shutterstock
1/1
