Suroviny na 8 Porcií:

• 300 g kuracej pečene
• 500 g bravčového bôčika
• lyžička soli
• mleté čierne korenie
• muškátový oriešok
• 2 lyžičky čerstvého alebo sušeného tymianu
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 – 3 lyžice koňaku, brandy alebo vína

Príprava:

• Surový bôčik pomeľte, pečienku rozmixujte a dochuťte – soľou, korením, nastrúhaným muškátovým orieškom, cesnakom, tymianom a koňakom. Hmotu nechajte cez noc odstáť v chladničke, aby sa ingrediencie spojili.
• Na druhý deň: rúru si vyhrejte na 180 °C. Pripravenú zmes dajte do formy (ak chcete, môžete predtým formu vyložiť plátkami gazdovskej slaniny), vrch utlačte a prikryte alobalom (odporúčame ho prepichnúť, aby unikala para). Formu vložte do hlbšieho pekáča s horúcou vodou (voda musí siahať aspoň do polovice formy). Pečte približne hodinu a pol. Voda nesmie vrieť!
• Po vychladnutí nechajte paštétu odležať v chladničke aspoň 10 hodín. Vrch zakryte papierom na pečenie a zaťažte druhou formou alebo drevenou doskou so záťažou aspoň 1 kg.

Príprava trvá po kúskoch 2 dni.

Text: Redakcia
Foto: Shutterstock