Huby obsahujú veľké množstvo bielkovín, cukrov, konkrétne polysacharidov, majú vysoký obsah vlákniny a veľmi nízky obsah tukov. Sú bohaté na riboflavín, tiamín, kyselinu pantoténovú, kyselinu listovú, vitamín E, C, provitamín A. Napríklad kuriatko má viac vitamínu A ako mrkva. Obsahujú tiež obrovské množstvo stopových prvkov ako vápnik, jód, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík, selén, sodík, síra či zinok.

Obsah látok sa, samozrejme, líši v závislosti od druhu. Najviac protirakovinových účinkov majú shitake a hliva. Niektoré huby chránia pečeň, aktivujú ju a zlepšujú jej regeneráciu, ďalšie redukujú zápalové procesy v tele, dokážu podporovať trávenie a upravovať krvotvorbu i krvný tlak. To dokáže huba reishi, ale aj najbežnejšie používané šampiňóny liečia anémiu a majú antibakteriálne a protinádorové účinky.

Jesť ich môžete aj čerstvé, ale chutnejšie sú v polievkach, prívarkoch či omáčkach. 

Čas prípravy: 45 min. 
Čas varenia: 30 min. 
Hotové za: 75 min. 

Suroviny (pre 4 osoby):

• 300 g mrazených/čerstvých húb (alebo sušených – tých, samozrejme menej, okolo 150 g)  
• 5 kusov sušených paradajok 
• 1 veľká cibuľa 
• 500 ml zeleninového vývaru 
• 200 ml rastlinného mlieka alebo smotany 
• 1 paprika 
• 1 ČL sušenej bazalky (alebo čerstvej) 
• 4 strúčiky cesnaku 
• 3 lyžice olivového oleja 
• 1 PL kukuričného alebo zemiakového škrobu 
• 1 PL údenej papriky 
• 1 ČL sušeného oregana 
• 2 bobkové listy 
• 1 ČL tymianu 
• soľ a korenie podľa chuti 

Postup: 

1. Na olivovom oleji opražte najemno nakrájanú cibuľu. Medzitým si nakrájajte cesnak, sušené paradajky a papriku zbavenú jadrovníka. 
2. Keď je cibuľa opečená dozlatista, pridajte k nej nakrájaný cesnak, papriku, sušené paradajky a všetky bylinky vrátane bobkového listu. Nakoniec pridajte huby. Všetko premiešajte a chvíľu opekajte, kým sa väčšina vody neodparí. Vďaka tomu hubová chuť ešte zosilnie. Pridajte aj trochu soli a korenia. Menej je niekedy viac. Vždy môžete dochutiť na konci varenia. 
3. Potom do hrnca prilejte zeleninový vývar a chvíľu prevárajte. Asi 15 minút bude stačiť. 
4. Na záver do polievky prilejte trochu rastlinného mlieka alebo smotany a ešte ju zahustite škrobom rozmiešaným v troche studenej vody. Ak sa vám zdá málo hustá, proces opakujte. Po ochutnaní ešte prípadne znova dochuťte soľou alebo čiernym korením. 
5. Nakoniec polievku povarte už len 4 minúty a následne podávajte s čerstvým pečivom. 

Náš tip: Ak nie ste vegáni, jednoducho nahraďte suroviny živočíšnou alternatívou, napríklad olej maslom alebo rastlinné mlieko smotanou na šľahanie. 

Text a foto: BILLA