Čas prípravy: 30 min. 
Čas varenia: 20 min. 
Hotovo za: 50 min. 

Suroviny (pre 4 osoby): 

• 200 g jazmínovej ryže 
• 2 lyžice olivového oleja 
• 2 lyžice masla 
• soľ a mleté čierne korenie 
• 400 g čerstvých húb (hnedé šampiňóny, lesné huby alebo ich zmes) 
• 1 cibuľa 
• šťava z polovice citróna – voliteľné 
• 2 lyžice sójovej omáčky – voliteľné 
• petržlenová vňať 
• strúhaný syr, napr. ementálsky alebo gouda 

Mohlo by vás zaujímať

Výživa

6. januára 2025

Posilnite imunitu a nechajte sa v zime zohriať jedlom

Postup:

1. Jesenné huby očistíme papierovou utierkou od prípadných nečistôt a nakrájame na plátky. Použiť môžeme suchohríby, dubáky, podľa toho, aké huby či hríby poznáme a zbierame. Taktiež môžete použiť mrazené huby. Tie pred upravovaním prelejeme horúcou vodou na sitku, aby sa oddelili od seba, a necháme ich na sitku odkvapkať. Sušené hríby sú taktiež vhodné. Tie rovnako prelejeme vriacou vodou a použijeme alebo ich dokonca chvíľu namáčame v horúcej vode a potom pridáme do varenia. 
2. Cibuľu nakrájame najemno. V panvici zohrejeme olivový olej, pridáme polovicu nakrájanej cibule a opečieme do sklovita. 
3. Pridáme huby, premiešame, posolíme, ochutíme mletým čiernym korením a podusíme. Huby pustia šťavu, zakryjeme ich a dusíme do mäkka. Asi po 15 minútach, keď sa odparí tekutina, pridáme lyžicu masla a ešte pár minút opekáme do zlata. 
4. Na záver pridáme pár kvapiek šťavy z citróna a prípadne sójovú omáčku (to je tip pre tých, ktorí majú radi chuťovo výraznejšie jedlo). Medzitým, ako sa pripravujú huby, ryžu dobre prepláchneme v studenej vode, až kým nie je voda číra. Necháme odkvapkať na sitku. Na lyžici masla opečieme do sklovita zvyšok cibule, pridáme ryžu a jemne osolíme. Premiešame, aby sa ryža obalila maslom, a chvíľu opekáme. 
5. Zalejeme vodou v pomere 1 : 1,5 (1 šálka ryže : 1,5 šálky vody), privedieme do varu, stiahneme plameň na minimum a zakryté dusíme 10 – 15 minút, až kým ryže nevstrebe všetku tekutinu a je hotová. Dusenú ryžu primiešame k hubám spolu s nasekanou petržlenovou vňaťou. Ak treba, dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Podávame s nastrúhaným syrom, ktorý dáme na teplú porciu rizota, aby syr jemne zvláčnel a uvoľnil viac chuti. 

Náš tip: Rizoto môžete pripraviť aj v mäsovej verzii. V tom prípade spolu s hubami poduste aj nakrájané kuracie prsia. 

Dobrú chuť!

Text a foto: BILLA