Kukuričná polenta: spravíte z nej bezlepkovú kašu, knedle, placky aj pizzu
Polenta je dobrou bezlepkovou potravinou. Za jej názvom sa v podstate ukrýva obyčajná kukuričná kaša, ktorú poznali už naše babičky.
Je zdravé jesť postojačky?
Raňajky nad drezom, obed pri kuchynskom pulte. To je každodenná realita miliónov ľudí. Ale čo na to hovorí veda? Je jedenie postojačky skutočne škodlivé?
00:00
00:00
Pokiaľ ide o zvyky, ktoré prospievajú tráveniu, odborníci tvrdia, že cieľom je pracovať s gravitáciou, nie proti nej. Či už sedíme, alebo stojíme, základné pravidlo znie: treba jesť vzpriamene.
Najhoršie, čo môžeme urobiť, je jesť v ľahu alebo si po jedle okamžite ľahnúť. „Veľmi bežným spôsobom, ako vyvolať pálenie záhy, je zjesť jedlo a potom si ľahnúť,“ vysvetľuje Dr. Carolyn Newberry, gastroenterologička z lekárskej fakulty Cornellovej univerzity v New Yorku. „Keď sa vylučuje žalúdočná kyselina a trávi jedlo, môže vyjsť späť hore, ak nevyužívame gravitáciu, aby pomáhala jedlu správne smerovať nadol.“
Mohlo by vás zaujímať
Šéfredaktorka Zázračnej planéty odporúča
Skutočný problém: rýchlosť
Experti hovoria, že hlavná nevýhoda jedenia postojačky spočíva predovšetkým v tom, že ľudia to zvyčajne robia, pretože sa ponáhľajú – a práve tu vznikajú problémy.
Čím rýchlejšie jeme, tým pravdepodobnejšie prehĺtame aj vzduch, čo vedie k plynatosti. Rýchle jedenie a nedostatočné žuvanie môžu spôsobiť aj kŕče alebo nepohodlie v bruchu. Žalúdok totiž bude potrebovať viac času na rozloženie a strávenie väčších kúskov jedla.
„Tráviaci proces sa začína v ústach,“ upozorňuje Dr. Newberry, „ a to už dokonca so slinnými enzýmami, ktoré rozkladajú niektoré makroživiny.“ Trávenie funguje najlepšie, keď je človek uvoľnený, nie v zhone.
Hlad a pocit sýtosti
Pomalé jedenie dáva človeku šancu pocítiť, kedy je sýty. Hormóny sýtosti sa aktivujú s oneskorením – trvá asi 20 minút od začiatku jedla, kým mozog začne vysielať signály „som takmer plný“. Ak jeme rýchlo, tento signál jednoducho nemá šancu doraziť včas.
„Jedlá konzumované postojačky sa zvyčajne jedia rýchlejšie a s menšou pozornosťou. To nám sťažuje vnímanie pocitov, či sme ešte hladní alebo už sýti,“ vysvetľuje odborníčka na výživu Rhiannon Lambert.
Mohlo by vás zaujímať
Čo nájdete v druhom vydaní Pravdivej histórie?
Hlavne v pohode
Ak musíte jesť rýchlo, Dr. Newberry odporúča jesť menšie porcie, častejšie a na bielkoviny bohaté menšie jedlá. Investícia do pokojného sedenia pri stole nie je len zdvorilosť voči rodinnej tradícii – je to investícia do vlastného zdravia.
Text: Zázračná planéta
Foto: Shutterstock
1/1
