Medové tofu s mrkvovým pyré

Kombinácia jemného tofu a sladkého pyré z mrkvy je ideálnym jedlom pre vegetariánov aj tých, ktorí chcú ochutnať niečo nové a inšpiratívne.

Čas prípravy: 10 min.
Čas varenia: 20 min.

Suroviny (pre 2 osoby):

Čerstvý špenát dusený s vajcom

Mrkvu najskôr umyjeme, ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Uvaríme ju vo vode do mäkka. Varíme asi 10 minút od varu.
Potom vodu zlejeme a mrkvu dáme do mixéra spolu s ryžovým octom, so sezamovým olejom, s 1 PL sójovej omáčky, ošúpaným zázvorom, a 2 PL vody. Po zmixovaní dáme marinádu na chvíľu bokom.
Fazuľové struky uvaríme vo vriacej vode do polomäkka.
Na väčšej panvici si rozpálime olivový olej. Tofu vyberieme z obalu a vysušíme kuchynskou utierkou. Pomocou rúk a kuchynskej utierky sa snažíme prebytočnú tekutinu vytlačiť stlačením o kuchynskú dosku. Tofu potom rozkrojíme a opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista. Pečieme asi 3 minúty z každej strany.
Zvyšnú sójovú omáčku, med a pretlačený cesnak zmiešame s 3 polievkovými lyžicami vody v miske. Následne omáčku vylejeme do panvice k tofu a ešte chvíľu, asi 3 minúty, všetko varíme. Omáčka začne vďaka medu pekne hustnúť.
Pred podávaním rozdelíme na taniere trochu mrkvového pyré, fazuľové struky a tofu s trochou sladkej omáčky z panvice. Môžeme ozdobiť nakrájaným čili a vňaťou z čerstvého koriandra.