Recept na medové rezy s orechovou grilážou

Suroviny:

Cesto:

• 450 g hladkej múky
• 150 g práškového cukru
• 50 g medu
• 100 g masla
• 2 vajcia
• 1 lyžička sódy bikarbóny

Griláž:

• 120 g kryštálového cukru
• 150 g masla
• 100 g medu
• 300 g nahrubo nasekaných vlašských orechov

Krém:

• 500 ml plnotučného mlieka
• 100 g trstinového cukru
• 60 g Zlatého klasu
• 4 žĺtky
• 250 g studeného masla

Môže vás zaujímať:

Upečiete si gaštanový pie?

Postup:

1. V hrnci na miernom ohni rozpustíme med s maslom a práškovým cukrom. Zmes prelejeme do misky a necháme asi 15 minút vychladnúť.
2. Potom v robote najprv primiešame vajíčka a potom aj múku so sódou. Vymiesené cesto zabalíme do fólie a necháme odležať v chladničke.
3. V hlbokom hrnci skaramelizujeme cukor. Opatrne pridáme maslo (dávame pozor, zmes napení). Prilejeme med, prisypeme nahrubo nasekané orechy, dôkladne premiešame, stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť.
4. Odpočinuté cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti. Každú z nich na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme do tvaru kruhu, pomocou okrúhlej formy vyrežeme presný kruh a presunieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Jeden z kruhov potrieme pripravenou grilážou a spolu s ostatnými pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút. Po upečení necháme vychladnúť na plechoch.
5. Mlieko necháme zovrieť v hrnci. Medzitým cukor vymiešame so Zlatým klasom a žĺtkami dohladka. Do zmesi prilejeme trochu teplého mlieka a premiešame. Následne zmes vlejeme naspäť do hrnca so zvyšným mliekom a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Hotový ho prelejeme do misky, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Puding rozmiešame do hladka a maslo do peny. K pene postupne po lyžiciach prišľaháme puding.
6. Na plát rozotrieme polovicu krému, prikryjeme druhým plátom a nanesieme zvyšný krém. Na vrch položíme plát s grilážou a necháme stuhnúť v chladničke ideálne cez noc.

Môže vás zaujímať:

RECEPT | Krémové cviklové rizoto

Text: Redakcia
Foto: Shutterstock